简述分配发酵的生长动力学五个时期及各自特点。

【◆题库问题◆】：[问答题] 简述分配发酵的生长动力学五个时期及各自特点。

【◆参考答案◆】：
（1）延滞期：菌种数目增加不明显；（2）对数生长期：细胞质量和数目随时间呈指数增加，有害代谢产物少；（3）衰减期：有害物质积累，细胞的比生长速率逐渐下降；（4）稳定期：代谢物大量积累，细胞繁殖数与死亡数大致平衡；（5）衰亡期：死亡数越来越多，菌体死亡的速率大于生长速率

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(2)【◆题库问题◆】：[名词解释] 商业性无菌

【◆参考答案◆】：在有效保质期内，产品不发色变质，使食品的微生物减少到零或有限个数，此时食品可在任何条件下贮藏。

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(3)【◆题库问题◆】：[多选] 发酵过程中的泡沫多少与（）有关.
A．通风量
B．搅拌的剧烈程度
C．所选的培养基的原材料
D．加入的营养成分的多少

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 常用的免疫学技术有哪些？

【◆参考答案◆】：血清学技术（包括凝集反应、沉淀反应、补体结合试验及中和反应）、免疫标记技术：包括免疫荧光技术、免疫酶技术.

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(5)【◆题库问题◆】：[多选] 应用于基因工程中的载体应具备（）条件.
A．能独立复制
B．具备多个限制酶的识别位点，且有筛选标记
C．有足够的容量且应有一段非必须区
D．具备与宿主细胞相适应的原件

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 补料分批发酵可分为单一补料分批发酵和连续补料分批发酵.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[多选] 人体三大营养素包括（）
A．水
B．糖类
C．蛋白质
D．脂肪

【◆参考答案◆】：B, C, D

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(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 能量场作用下的干燥有哪几种技术？简述其特点