牛乳中含量最多的蛋白质是（）。

【◆题库问题◆】：[单选] 牛乳中含量最多的蛋白质是（）。
A．清蛋白
B．球蛋白
C．血清白蛋白
D．酪蛋白

【◆参考答案◆】：D ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪项（在我国）不属于食品添加剂（）。
A．葡萄糖酸--内酯
B．雷马酸
C．葡萄糖
D．酒石酸

【◆参考答案◆】：C

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(3)【◆题库问题◆】：[填空题] 食品的安全和质量依赖于（）、（）和防止微生物生长的环境控制。

【◆参考答案◆】：微生物的初始数量的控制；加工过程的除菌

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121杀菌的蒸煮袋（）。
A．RP-F
B．URP-F
C．LRP-F
D．HRP-F

【◆参考答案◆】：A

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(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述废水的水质指标。

【◆参考答案◆】：
物理：温度、颜色、臭味及固体含量。

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(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 腌制对食品品质的影响。