何谓芽孢皮层？简述其特性和生理功能。

【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓芽孢皮层？简述其特性和生理功能。

【◆参考答案◆】：皮层是细菌芽孢构造的组成部分，位于芽孢衣和芽孢壁之间，约占芽孢总体积的36％-60％，内含大量芽孢肽聚糖，还含有占芽孢干重7％-10％的DPA-Ca。特性：内含大量皮层所特有的芽孢肽聚糖，呈纤维束状，交联度小，负电荷强，可被溶菌酶分解；渗透压大（约20个大气压）；含水量仅次于营养细胞（约70％）。功能：与芽孢耐热性密切相关。根据“渗透调节皮层膨胀学说”；皮层膨胀，芽孢耐热；皮层收缩，芽孢不耐热。 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 为什么在食品灭菌中，电离辐射比紫外线更加有效？

【◆参考答案◆】：主要的原因是紫外线不能穿透固体、不透明体和能吸光的表面，因此仅限于物体的表面消毒。电离辐射是一种高能的电磁辐射，常用的两类电离射线γ射线和χ射线都有较高的能量和穿透力，能有效抑制固体或液体中微生物的生长。

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(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是极端条件下的微生物？试举例说明之。

【◆参考答案◆】：极端条件下的微生物，指在绝大多数微生物都不能生长的极端环境下生长的微生物。如：嗜热菌、嗜冷菌、嗜酸菌、嗜碱菌、嗜盐菌、嗜压菌、抗辐射微生物。

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 二氨基庚二酸仅在（）中存在。
A．A.原核生物B.真菌C.酵母菌D.藻类

【◆参考答案◆】：A

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(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么叫真核微生物？真核微生物主要有哪些类群？

【◆参考答案◆】：真核生物是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物。真菌、显微藻类和原生动物等是属于真核生物类的微生物，故称为真核微生物。

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(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 分别用一句话定义基因型和表型。

【◆参考答案◆】：基因型——某一生物个体所含有的全部遗传因子。表型——某一生物个体所具有的一切外部特征和内在特征的总和。

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(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 以金黄色葡萄球菌为例，试述其肽聚糖合成的途径。

【◆参考答案◆】：根据反应的部位的不同，可分为在细胞质中合成，在细胞膜上合成以及在细胞膜外合成三个阶段。⑴在细胞质中，由葡萄糖合成N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸，然后，由N-乙酰胞壁酸合成UDP-N-胞壁酸五肽。⑵在细胞膜上，UDP-N-胞壁酸五肽掺入细胞膜并进一步接上N-乙酰葡萄糖胺和甘氨酸五肽桥，该过程必须有细菌萜醇的参与。⑶在细胞膜外，已合成的肽聚糖单体插入到细胞膜外的细胞壁生长点处，然后通过转肽酶的转肽作用，最终使前后两条多糖链间形成甘氨酸五肽桥而发生纵向交联，从而形成新的肽聚糖。

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(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试述结核杆菌的染色、培养、致病物质及感染特点。